ALBONDIGAS EN PATATA, METEORITOS DE BOCADO

 

 

INGREDIENTES

 

500 kg de carne picada (250 gr de ternera + 250 gr de cerdo)

100 ml de leche

gr de miga de pan

harina

1 huevo

aceite de oliva suave

perejil

piñones

2 0 3 patatas

 

2 cebollas

1 zanahoria

2 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

caldo de pollo 

sal

 

 

ELABORACIÓN

1

Remojamos la miga de pan en leche.

2

Mezclamos la carne picada, el huevo, la miga de pan (remojada), perejil picado, los piñones y una pizca de sal.

3

Dividimos en porciones la carne dándole forma redondeada de albóndiga.

4

Pasamos por harina y freímos en aceite de oliva suave. Reservamos.

5

Picamos las cebollas, los ajos y la zanahoria.

6

Rehogamos la verdura con un chorrito de aceite, hasta que la cebolla comience a dorarse.

7

Añadimos el vino, subimos el fuego para que el alcohol se evapore. Probamos de sal y cocinamos la salsa a fuego suave alrededor de 20 minutos. 

8

Trituramos o batimos la salsa, si espesa demasiado podemos añadirle un vaso de caldo de pollo.

9

Cocinamos las albóndigas con la salsa durante 15 minutos con fuego lento.

10 

Pelamos las patatas. Podemos cortarlas con formas diferentes o cocinarlas enteras.

11

Cocemos las patatas con agua fría y un poquito de sal las cocemos durante 30 minutos. Sazonamos al gusto y servimos con las albóndigas en salsa. 

 

 

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