ÁBACO DE BACALAO, UN PICOTEO CALCULADO

 

 

INGREDIENTES

 

200 gr de patata cocida

200 gr de bacalao desalado

1 ajo grande

una pizca de canela

1 huevo

un ramillete de perejil fresco

25 gr de piñones

sal (con prudencia)

 

 

ELABORACIÓN

1

Cocemos dos patatas grandes con la piel en una cazuela cubiertas de agua. Podemos cocinarlas a la manera tradicional o en la olla rápida. (El peso que os hemos indicado en los ingredientes corresponde a la patata sin piel y cocida).

2

Desalamos el bacalao con agua y lo limpiamos bien.

3

Cocemos el bacalao desalado durante 5 minutos.

4

Pelamos las patatas y reservamos.

5

Machacamos el ajo y el perejil.

6

Trituramos o machacamos las patatas con el bacalao e incorporamos la mezcla de ajo y perejil con una pizca de canela.

7

Añadimos un huevo batido y los piñones. Probamos y rectificamos de sal.

8

Es preferible dejar la masa de las albóndigas en la nevera hasta el día siguiente, pero podemos dejar reposar una hora como mínimo y hacer la primera fritura.

9

Las freímos con aceite de oliva suave bien caliente. Nosotras hemos preferido rebozarlas tan solo con harina, aunque podéis rebozarlas primero por harina y luego por el huevo batido.

 

 

 

 

 

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