BOMBONES DE SERRRANO, DOBLEMENTE BUENOS

 

 

INGREDIENTES (PARA 32 BOMBONES)

 

BOMBONES DE QUESO CON PESTO

16 lonchas de jamón serrano (lo más fino posible)

25 g de piñones

4 cucharadas de pesto

4 hojas de albahaca

 

BOMBONES DE QUESO CON DÁTILES Y NUECES

16 lonchas de jamón serrano (lo más fino posible)

25 g nueces

40 g dátiles

200 g queso crema a las finas hierbas

 

PESTO

10 g de albahaca fresca

25 g de piñones (unas 4 cucharadas)

45 g de parmesano

1 diente de ajo

4 cucharas de aceite de oliva

Sal

 

 

ELABORACIÓN

 

PESTO

1

Trituramos la albahaca, medio diente de ajo y los piñones con un chorrito de aceite hasta conseguir una pasta.

2

Licuamos la mezcla con dos o tres cucharadas de agua templada para que no quede demasiado espesa.

3

Añadimos el queso parmesano rallado y rectificamos con más aceite hasta conseguir la consistencia que deseemos.

 

BOMBONES

1

Para el relleno de queso y frutos secos: picamos los dátiles y las nueces para mezclarlo con el queso crema a las finas hierbas.

2

Para el relleno de queso al pesto: mezclamos el queso crema con 4 cucharadas de pesto. Añadimos los piñones y las hojas de albahaca partidas en trocitos pequeños.

3

Engrasamos los huecos de una cubitera con un poco de aceite. Si el molde es de silicona flexible con formas redondeadas, mucho mejor.

4

Cortamos longitudinalmente la loncha de jamón en dos. Colocamos las dos tiras en forma de cruz, dejando que sobresalga por los laterales para poder cerrar cada uno de los bombones.

5

Con una cuchara colocamos los rellenos que hemos preparado dentro de cada hueco.

6

Cerramos doblando hacia dentro los extremos del jamón.

7

Dejamos enfriar un mínimo de tres horas en la nevera.

 

 

 

 

 

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