PLATÓMELO, MENAJE DE PELÍCULA

 

 

INGREDIENTES

 

CARAMELO

100 g de azúcar

40 g de agua

1/2 de cucharada de zumo de limón

colorante alimenticio

 

PALOMITAS

60 g de granos de maíz crudo

2 cucharadas de aceite de oliva suave

sal o azúcar

 

 

 

 

 

ELABORACIÓN

 

CARAMELO

1

Ponemos el azúcar en una sartén.

2

Añadimos el zumo de limón.

3

Añadimos el agua.

4

Mezclamos y cocinamos a fuego suave hasta que los ingredientes queden integrados.

5

Una vez empiece a hervir dejamos de remover y limpiamos los lados de la cacerola si hubiera cristalizado algo de azúcar.

6

Controlamos la temperatura con un termómetro, cuando llegue a los 126ºC podemos añadir el colorante alimentario que prefiramos, tan solo unas gotas.

Seguimos cociéndolo hasta que llegue a 148ºC y retiramos del fuego.

7

Si queremos añadir algún sabor, ahora es el momento.

8

Podemos verter el caramelo en moldes para piruleta o sobre una placa de mármol ligeramente engrasada con aceite y divertirnos con las formas que va adquiriendo, debemos de llevar mucho cuidado de no quemarnos. Si estamos haciendo piruletas ponemos los palos y dejamos enfriar.

 

 

PALOMITAS

1

Cubrimos el fondo de la sartén o cazuela con el aceite.

2

Echamos una capa de granos de maíz cuando el aceite esté bien caliente.

3

Tapamos, es preferible que la tapa tenga alguna salida para el vapor, sino dejamos un pequeño hueco.

4

Bajamos el fuego a temperatura media cuando empiecen a sonar las primeras palomitas.

5

Esperamos hasta que dejen de oírse explotar y destapamos

6

Si queremos preparar palomitas dulces, añadimos azúcar sobre las palomitas en la sartén, colocamos la tapa de nuevo y agitamos. Si por el contrario preferimos el contraste de lo salado con el caramelo,

sazonamos con sal mientras sigan calientes, removiendo bien. 

 7

Retiramos los posibles granos que no hayan estallado.

 

 

 

 

 

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