TOÑA CON MOÑO, TUNEADO EN EL TIEMPO

 

 

INGREDIENTES

 

500 g harina fuerte

250 g harina floja

185 g aceite de oliva virgen

3 huevos camperos Pazo de Vilane

1 yema de huevo

335 ml de agua

25 g levadura de panadería

235 g azúcar

 

 

 

 ELABORACIÓN

1

Deshacemos la levadura con agua templada.

2

Incorporamos todos los ingredientes en un bol, primero los líquidos y seguidamente los sólidos.

3

Amasamos, nosotras utilizamos la amasadora eléctrica, hasta que la masa se despegue de las paredes del bol.

4

Colocamos la masa en un recipiente, cubrimos con papel film y dejamos reposar toda la noche en un lugar cálido (aprox. 30ºC). Triplicará su volumen inicial.

5

Una vez que ha fermentado, estiramos la masa para desgasificarla y amasamos con los dedos. Damos forma a nuestras toñas y las dejamos reposar 2 horas más. 

6

Precalentamos el horno a 180º.

7

Batimos un huevo y pintamos la superficie.

8

Introducimos en el horno a 180º durante 20 minutos.

9

Realizamos algodón de azúcar en nuestra máquina de algodón: vertemos una cucharada de preparado “barbe a papa” en un cuenco giratorio de diminutos agujeros, con una fuente de calor bajo él. El calor derretirá el azúcar y por efecto de la fuerza centrífuga el dulce saldrá por los orificios en forma de hilos que recogeremos en un palo(de brocheta) formando una nube algodonosa.

10

Colocamos el algodón de azúcar sobre nuestras toñas.

 

 

 

 

 

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