CÍTRICO TANTO, BUÑUELO DIRECTO

 

 

INGREDIENTES 

 

MASA BUÑUELOS

230 g de harina

10 g de levadura tipo Royal

50 g de mantequilla

250 ml de agua

250 ml de leche

50 g de azúcar

6 huevos

ralladura de medio naranja

sal

aceite de oliva

azúcar glas para espolvorear

 

 CREMA DE LIMÓN

4 huevos 

200 g de azúcar

150 ml de zumo de limón

piel de 2 limones

1 vaso pequeño de agua

30 g de Maicena

30 g de mantequilla

 

 

ELABORACIÓN

 

CREMA DE LIMÓN

1

Rallamos la piel de dos limones, con cuidado de no llegar a la parte blanca que amarga. Reservamos.

2

Exprimimos los limones hasta obtener 150 ml de zumo. La cantidad de limones que utilizaremos dependerá de su tamaño y calidad. Reservamos.

3

Disolvemos la Maicena en un vasito pequeño de agua.

4

Batimos los huevos y el azúcar. Añadimos la Maicena diluida, el zumo y la ralladura de limón. Podemos utilizar la batidora eléctrica o realizarlo manualmente.

5

Ponemos la mezcla en un cazo al baño María y movemos con las varillas hasta que espese. Tenemos que tener un poco de paciencia.

6

Apartamos del fuego y le añadimos la mantequilla hasta qué esté bien integrada. Dejamos que enfríe y metemos en la nevera.

 

MASA DE BUÑUELOS 

1

Ponemos en un cazo el agua, la leche, el azúcar, la ralladura de naranja, la mantequilla y la sal. Cuando empiece a hervir añadimos la harina junto con la levadura de golpe y lo amasamos a fuego muy suave con una espátula hasta que la masa no se pegue a las paredes del cazo.

2

Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Incorporamos los huevos de uno en uno y mezclamos.

3

Preparamos una sartén con abundante aceite a fuego suave y cuando el aceite esté muy caliente, con una cuchara untada en aceite vamos friendo las bolitas de masa, moviendo con una espumadera.

4

Ponemos poca cantidad de buñuelos en la sartén para que no se peguen unos a otros al inflar.

5

Cuando estén hechos, colocamos sobre un papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

6

Rellenamos los buñuelos con la ayuda de una manga pastelera y espolvoreamos con azúcar glas.

 

 

 

 

 

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