ENCIENDE LA MECHA, DETONA EL PICANTE

 

 

INGREDIENTES

400 g de patatas

2 chalotas

medio magret de pato

2 cucharadas de torta de Casar

100 ml. Oporto

1 huevo

1 cucharada de panko

aceite de oliva suave

sal

pimienta

 

 

ELABORACIÓN 

1

Cocemos las patatas en agua hirviendo con sal aproximadamente durante 30 minutos. 

2

Escurrimos y pelamos.

3

Pasamos las patatas cocidas por el pasapurés o chafamos con un tenedor.

4

Mezclamos el puré de patata con la nata y la torta del Casar. Salpimentamos y reservamos.

5

Cocinamos el magret de pato, sellándolo en la sartén y horneándolo. 

6

Separamos la grasa del magret y picamos la parte magra del pato.

7

Picamos la chalota y la pochamos en un sartén con un poco aceite. 

8                                                                                                                                        

Añadimos el magret y picado y el oporto hasta que se reduzca.

9

Para ir formando las bombas hacemos bolas con el puré de patata con un agujero en medio, rellenamos con la carne picada del magret y cerramos con más puré.

10

Pasamos las bolas por el huevo batido y  el panko intentando formar una capa bastante consistente.

11

Freímos en aceite caliente. Escurrimos sobre papel absorbente.

 

 

 

 

 

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