EL VIOLETA RELLENO DE MAGIA GEOMÉTRICA

 

 

INGREDIENTES

 

BECHAMEL

30 g de harina

25 g de mantequilla

500 ml de leche entera

sal

nuez moscada

pimienta negra

 

PURÉ DE PATATA

500 g de patatas vitelotte

mantequilla

1/2 vaso de leche

sal

nuez moscada

pimienta negra

 

BERENJENA RELLENA

4 berenjenas

250 g de carne picada de ternera y cerdo

1 cebolla morada

aceite de oliva suave

queso rallado para gratinar

sal

 

 

 

 

 

ELABORACIÓN

 

PURE DE PATATAS

1

Ponemos el agua a calentar a fuego fuerte. Pelamos las patatas, y las troceamos. Cuando el agua esté hirviendo, añadimos las patatas y un poco de sal, bajamos el fuego y dejamos cocer durante unos 25 minutos.

2

Escurrimos y trituramos las patatas con una batidora o tenedor.

3

Agregamos la leche caliente poco a poco a la mezcla para conseguir la consistencia que nos gusta. Añadimos la mantequilla y ajustamos el punto de sal, volviendo a mezclar hasta conseguir un puré cremoso.

4

Sazonamos con pimienta y nuez moscada.

 

BECHAMEL

1

Rehogamos la mantequilla con la harina.

2

Añadimos, poco a poco, la leche sin dejar de remover. Cocinamos la bechamel durante 15 minutos o hasta conseguir la consistencia adecuada.

3

Condimentamos con sal y un poco de nuez moscada rallada.

 

BERENJENA RELLENA

1

Precalentamos el horno a 200º C

2

Lavamos y secamos las berenjenas y las partimos longitudinalmente. En cada una de las mitades realizamos unos cortes en forma de “X”.

3

Las horneamos alrededor de 45 minutos. También podríamos cocinarlas en el microondas si tenemos poco tiempo.

4

Pochamos la cebolla cortada en juliana en una sartén con un poco de aceite.

5

Salteamos la carne junto con la cebolla ya dorada. Reservamos

6

Sacamos la pulpa de las berenjenas una vez asadas, con la ayuda de una cuchara. Dejamos las barcas (piel) de las berenjenas en la fuente de horno para rellenar.

7

Añadimos a la mezcla de la carne y cebolla la pulpa de la berenjena y salteamos.

8

Añadimos poco a poco la bechamel que teníamos preparada. La cantidad que incorporemos según gustos.

9

Rellenamos con esta mezcla las berenjenas, las cubrimos con queso rallado y las gratinamos en el horno durante unos minutos.

10

Podemos acompañar las berenjenas rellenas con el puré de patatas vitelotte que teníamos preparado. Si el puré lo hemos cocinado bastante espeso podemos decorar nuestro plato con cualquier motivo, utilizando la manga pastelera. Con un poco de tiempo también podemos utilizar moldes, que con un poco de frío, nos ayudaran a modelar formas sugerentes.

 

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