MINUÉ MINIMAL, QUEBRADA DE MANZANA Y PERA
INGREDIENTES
3 peras (preferentemente Buena Luisa)
3 manzanas (preferentemente Reineta)
500 g de harina de trigo
200 g de mantequilla o manteca de cerdo (preferentemente ibérico)
20 cl de leche entera
varias cucharadas de azúcar
un pellizco de sal
Un huevo
ELABORACIÓN
1
Tamizamos la harina y la mezclamos con una pizca de sal y tres cucharaditas de azúcar.
2
Añadimos la manteca de cerdo o la mantequilla y la trabajamos con los dedos hasta que tengamos una mezcla que parezcan migas. Incorporamos la leche hasta integrar bien. Amasamos ligeramente sobre una superficie enharinada hasta que tengamos una masa uniforme. Podemos realizar el amasado con un robot de cocina.
3
Dejamos reposar en el frigorífico mientras preparamos la fruta.
4
Pelamos y descorazonamos las peras y las manzanas. Las cortamos en láminas finas.
5
Dividimos la masa en dos partes. Y estiramos cada una de ellas en una lámina con la ayuda del rodillo. Podemos estirarla sobre papel de horno ya que la masa es bastante quebradiza y nos ayudara a poder manipularla con mayor facilidad.
6
Precalentamos el horno a 210 ºC
7
Colocamos en la bandeja de horno una de las láminas de masa con el papel sulfurado debajo y disponemos las peras y las manzanas ordenamente sobre la superficie. Espolvoreamos con azúcar toda la superficie de la fruta.
8
Tapamos la empanada con la otra lámina de masa. Realizamos un corte en forma de cruz o un agujero para que haga las veces de chimenea en el horneado.
9
Cerramos los bordes de la empanada y pincelamos con huevo batido.
10
Espolvoreamos con azúcar la superficie y horneamos arriba y abajo a 210 ºC alrededor de 30 minutos.
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