CASTILLOS DE BONIATO, COCA DE VERANO

 

 

INGREDIENTES 

350 g de harina

200 g de azúcar

300 g de boniato 

160 g de aceite de oliva suave

4 huevos

1 naranja

3 sobres dobles de gasificantes o 14 g de levadura de tipo Royal

 

 

 

ELABORACIÓN

1

Cocemos los boniatos, en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos, el tiempo dependerá del tamaño, comprobamos si están bien cocida y, si no dejamos algún minuto más. Podemos asarlas  también en el horno.

2

Pelamos los boniatos.

3

Pasamos los boniatos por un pasapurés o aplastamos con un tenedor. Reservamos.

4

Rallamos la piel de la naranja. Reservamos.

5

Precalentamos el horno a 170°C, calor arriba y abajo.

6

Batimos los huevos y el azúcar con la batidora eléctrica de varillas durante 5 minutos. Vertemos el aceite, poco a poco,

sin dejar de batir.

7

Añadimos el puré de boniato y la ralladura de una naranja.

8

Echamos la harina tamizada y los sobres gasificantes. Integramos los ingredientes en la masa pero sin batir demasiado. 

9

Engrasamos el molde de horno y vertemos la masa.  Podemos también utilizar cápsulas de magdalenas.

10

Espolvoreamos con azúcar antes de meterla en el horno.

11

Horneamos aproximadamente 50 minutos a 170ºC si estamos cocinando una coca grande, o alrededor de 30 minutos si son magdalenas. 

12

Dejamos reposar unos 10 minutos sobre una rejilla. 

 

 

 

 

 

 

 

  

  

 

 

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