PLATÓMELO, MENAJE DE PELÍCULA
INGREDIENTES
CARAMELO
100 g de azúcar
40 g de agua
1/2 de cucharada de zumo de limón
colorante alimenticio
PALOMITAS
60 g de granos de maíz crudo
2 cucharadas de aceite de oliva suave
sal o azúcar
ELABORACIÓN
CARAMELO
1
Ponemos el azúcar en una sartén.
2
Añadimos el zumo de limón.
3
Añadimos el agua.
4
Mezclamos y cocinamos a fuego suave hasta que los ingredientes queden integrados.
5
Una vez empiece a hervir dejamos de remover y limpiamos los lados de la cacerola si hubiera cristalizado algo de azúcar.
6
Controlamos la temperatura con un termómetro, cuando llegue a los 126ºC podemos añadir el colorante alimentario que prefiramos, tan solo unas gotas.
Seguimos cociéndolo hasta que llegue a 148ºC y retiramos del fuego.
7
Si queremos añadir algún sabor, ahora es el momento.
8
Podemos verter el caramelo en moldes para piruleta o sobre una placa de mármol ligeramente engrasada con aceite y divertirnos con las formas que va adquiriendo, debemos de llevar mucho cuidado de no quemarnos. Si estamos haciendo piruletas ponemos los palos y dejamos enfriar.
PALOMITAS
1
Cubrimos el fondo de la sartén o cazuela con el aceite.
2
Echamos una capa de granos de maíz cuando el aceite esté bien caliente.
3
Tapamos, es preferible que la tapa tenga alguna salida para el vapor, sino dejamos un pequeño hueco.
4
Bajamos el fuego a temperatura media cuando empiecen a sonar las primeras palomitas.
5
Esperamos hasta que dejen de oírse explotar y destapamos
6
Si queremos preparar palomitas dulces, añadimos azúcar sobre las palomitas en la sartén, colocamos la tapa de nuevo y agitamos. Si por el contrario preferimos el contraste de lo salado con el caramelo,
sazonamos con sal mientras sigan calientes, removiendo bien.
7
Retiramos los posibles granos que no hayan estallado.
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