VOLADORES EN LA LUNA, MARCIANADAS CON TENTÁCULOS
INGREDIENTES
CALAMARES AL JEREZ
1 kg de calamares
1 cebolla grande
1 diente de ajo
aceite de oliva
1 vasito de Jerez seco
sal
pimienta
ARROZ BLANCO
1 taza de arroz blanco
2 tazas de agua
1 cucharadita de sal
aceite de oliva
1 diente de ajo
ELABORACIÓN
CALAMARES AL JEREZ
1
Limpiamos los calamares. Los lavamos bajo el chorro del agua quitando la piel que los recubre. Sujetamos con la mano la cabeza del calamar y con suavidad separamos las vísceras del resto del cuerpo. Apartamos los tentáculos, cortándolos a la altura de los ojos. Desechamos la cabeza y las vísceras.
2
Cortamos el ajo en láminas y la cebolla en juliana. Pochamos en una olla hasta que adquieran un color dorado.
3
Añadimos los calamares y sofreímos. Pasados unos minutos agregamos el Jerez seco. Una vez se haya evaporado el alcohol tapamos el recipiente.
4
Dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos. Si la salsa nos quedara muy líquida podemos añadirle un poco de maicena diluida en agua fría para que espese.
ARROZ BLANCO
1
En una cazuela ponemos una chorrito de aceite, calentamos y sofreímos un diente de ajo entero con su piel.
2
Echamos el arroz (una taza) y un poco de sal, removemos bien y vertemos dos tazas de agua caliente. La cantidad de agua deberá duplicar la cantidad de arroz.
3
Colocamos a fuego fuerte hasta que comience a hervir. Una vez hierva bajamos a fuego lento y dejamos cocer durante 20 minutos.
