CÍTRICO TANTO, BUÑUELO DIRECTO
INGREDIENTES
MASA BUÑUELOS
230 g de harina
10 g de levadura tipo Royal
50 g de mantequilla
250 ml de agua
250 ml de leche
50 g de azúcar
6 huevos
ralladura de medio naranja
sal
aceite de oliva
azúcar glas para espolvorear
CREMA DE LIMÓN
4 huevos
200 g de azúcar
150 ml de zumo de limón
piel de 2 limones
1 vaso pequeño de agua
30 g de Maicena
30 g de mantequilla
ELABORACIÓN
CREMA DE LIMÓN
1
Rallamos la piel de dos limones, con cuidado de no llegar a la parte blanca que amarga. Reservamos.
2
Exprimimos los limones hasta obtener 150 ml de zumo. La cantidad de limones que utilizaremos dependerá de su tamaño y calidad. Reservamos.
3
Disolvemos la Maicena en un vasito pequeño de agua.
4
Batimos los huevos y el azúcar. Añadimos la Maicena diluida, el zumo y la ralladura de limón. Podemos utilizar la batidora eléctrica o realizarlo manualmente.
5
Ponemos la mezcla en un cazo al baño María y movemos con las varillas hasta que espese. Tenemos que tener un poco de paciencia.
6
Apartamos del fuego y le añadimos la mantequilla hasta qué esté bien integrada. Dejamos que enfríe y metemos en la nevera.
MASA DE BUÑUELOS
1
Ponemos en un cazo el agua, la leche, el azúcar, la ralladura de naranja, la mantequilla y la sal. Cuando empiece a hervir añadimos la harina junto con la levadura de golpe y lo amasamos a fuego muy suave con una espátula hasta que la masa no se pegue a las paredes del cazo.
2
Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Incorporamos los huevos de uno en uno y mezclamos.
3
Preparamos una sartén con abundante aceite a fuego suave y cuando el aceite esté muy caliente, con una cuchara untada en aceite vamos friendo las bolitas de masa, moviendo con una espumadera.
4
Ponemos poca cantidad de buñuelos en la sartén para que no se peguen unos a otros al inflar.
5
Cuando estén hechos, colocamos sobre un papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
6
Rellenamos los buñuelos con la ayuda de una manga pastelera y espolvoreamos con azúcar glas.
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