BUÑUELOS DE NAVIDAD, ADORNOS DE TURRÓN
INGREDIENTES
MASA BUÑUELOS
230 g de harina
10 g de levadura tipo Royal
50 g de mantequilla
250 ml de agua
250 ml de leche
50 g de azúcar
6 huevos
ralladura de medio naranja
sal
aceite de oliva
azúcar glas para espolvorear
CREMA DE TURRÓN
200 g de turrón de jijona
500 ml de leche
3 yemas de huevo
35 g de maizena
25 g de mantequilla
70 g de azúcar
corteza de limón
1 ramita de canela
ELABORACIÓN
CREMA DE TURRÓN
1
Calentamos la leche, la mantequilla, la canela y la corteza del limón.
Llevamos a la ebullición y retiramos. Dejamos infusionar unos 5 minutos y colamos.
2
Batimos las yemas y el azúcar, incorporamos poco a poco la maizena.
3
Volvemos a calentar a fuego suave la leche. Incorporamos poco a poco la mezcla del paso anterior.
4
Incorporamos el turrón troceado y removemos con las varillas a fuego muy bajo. Lo cocinamos sin dejar de remover hasta que vaya espesando. Dejamos reposar y enfriar.
MASA DE BUÑUELOS
1
Ponemos en un cazo el agua, la leche, el azúcar, la ralladura de naranja, la mantequilla y la sal. Cuando empiece a hervir añadimos la harina junto con la levadura de golpe y lo amasamos a fuego muy suave con una espátula hasta que la masa no se pegue a las paredes del cazo.
2
Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Incorporamos los huevos de uno en uno y mezclamos.
3
Preparamos una sartén con abundante aceite a fuego suave y cuando el aceite esté muy caliente, con una cuchara untada en aceite vamos friendo las bolitas de masa, moviendo con una espumadera.
4
Ponemos poca cantidad de buñuelos en la sartén para que no se peguen unos a otros al inflar.
5
Cuando estén hechos, colocamos sobre un papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
6
Rellenamos los buñuelos con la ayuda de una manga pastelera y espolvoreamos con azúcar glas.
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