MANDARINI LAB, INVITA A VIVIR
INGREDIENTES MASA DE MAGDALENA
4 mandarinas de piel fina (aprox. 300 g)
4 huevos
300 ml de aceite de girasol
500 g de azúcar blanco
660 g de harina
1 sobre de levadura Royal (química)
INGREDIENTES GLASEADO
4 cucharadas de zumo de mandarina
200 g de azúcar glas
Ralladura de mandarina
INGREDIENTES CREMA DE MANDARINA
250 gr de mandarinas
125 ml de zumo de mandarina
5 yemas de huevo
60 gr de harina de maíz
130 gr de azúcar
250 ml de leche
ELABORACIÓN DE MASA
1
Batimos los huevos con el azúcar y el aceite.
2
Calentamos el horno a 200ºC.
3
Lavamos y partimos las mandarinas con la piel retirando su parte blanca.
4
Trituramos con un robot de cocina o batidora eléctrica hasta que la piel este bien integrada a la mezcla.
5
Añadimos la harina tamizada junto con la levadura.
6
Vertemos en las capsulas de magdalena o en los moldes donde prefiramos hornear nuestra masa. Debemos engrasar el molde si no estuviera preparado.
7
Horneamos aproximadamente durante 30 minutos, debe estar bien cocinado, hasta que al pincharlo veamos que el utensilio sale limpio.
8
Dejamos reposar sobre una rejilla hasta que se enfríen.
ELABORACIÓN GLASEADO
1
Diluimos el azúcar las en el zumo de mandarina. Podemos añadir algo más de zumo si la mezcla quedara demasiado densa.
2
Vertemos el glaseado por encima de las magdalenas o el bizcocho cuando se hayan enfriado.
ELABORACIÓN CREMA DE MANDARINA
1
Batimos las yemas con el azúcar. La crema doblará su tamaño y adquirirá un color pálido.
2
Disolvemos la harina de maiz en un vaso con un poquito de agua fria o zumo de mandarina, y la agregamos a la crema anterior.
3
Hervimos la leche con algo de cáscara de mandarina para aromatizarla. Dejamos que repose y se enfríe.
4
Mezclaremos la leche junto con el resto de los ingredientes para conseguir ese aroma cítrico.
5
Exprimimos las mandarinas y reservamos.
6
Trituramos un par de mandarinas con la batidora y hacemos una especie de compota que cocinaremos unos minutos con un poco de azúcar.
7
Mezclamos la crema, el zumo y la compota y ponemos a calentar, removiendo hasta que obtengamos una densidad de crema ligera. Podemos guardarla en la nevera y servirla bien fresquita, será la base de un postre espectacular..
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INGREDIENTES
MASA DE ARRANQUE
125 g de harina de fuerza
125 g de agua mineral
10 de levadura fresca
MASA
375 g de harina de fuerza
150 g de azúcar
2 huevos
1 huevo (para pintar)
40 ml de aceite de oliva suave
una naranja
una cucharada de agua de azahar
1 pizca de sal
20 g de levadura fresca
25 ml de leche entera
TOPPING
huevos de chocolate
ELABORACIÓN
MASA DE ARRANQUE
1
Calentamos el agua hasta que esté templada y diluimos la levadura fresca a trocitos.
2
Añadimos la harina tamizada y mezclamos con unas varillas hasta obtener una mezcla que no tenga grumos.
3
Tapamos la masa en el bol con film transparente y dejamos reposar toda la noche en un lugar cálido. Por la mañana, tiene que haber doblado su volumen.
MASA
1
Diluimos 20 g de levadura troceada en la leche templada.
2
Añadimos los huevos batidos y ligamos.
3
Mezclamos esta masa con la masa de arranque.
4
Rallamos la corteza de la naranja, la añadimos y movemos bien.
5
Exprimimos la naranja e incorporamos a la masa.
6
Añadimos el agua de azahar, el azúcar, la pizca de sal y removemos.
7
Tamizamos la harina y la vamos añadiendo a la masa poco a poco.
8
Cubrimos con un paño y dejamos reposar durante dos horas, tiene que doblar su volumen, puede tardar un más tiempo si la cocina no está atemperada.
9
Una vez ha fermentado, estiramos la masa y desgasificamos amasando con los dedos. Colocamos la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal o en los moldes que deseemos y dejamos reposar de nuevo. Tardará alrededor de 2 horas más aumentar el doble de su volumen.
10
Precalentamos el horno a 180ºC.
11
Pintamos con huevo batido una vez hayan doblado su volumen. Espolvoreamos con azúcar humedecido con unas gotas de agua.
12
Horneamos de 20 a 30 minutos. Pinchamos con una aguja para comprobar si sale limpia y está lista.
13
Decoramos con los huevos de chocolate.
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