TORTILLA EN BODEGÓN PARA UNA EXPOSICIÓN
INGREDIENTES
6 huevos (preferiblemente camperos)
1 pimiento rojo
1 calabacín
2 pimiento verdes
2 cebollas tiernas
aceite de oliva suave
sal
ELABORACIÓN
1
Preparamos todas las verduras, pelando el calabacín y lavando el resto.
2
Cortamos todos los ingredientes en cuadraditos pequeños.
3
Pochamos todas las verduras con aceite de oliva. Colocamos en un colador para eliminar el liquido que pudiera haber desprendido.
4
Batimos los huevos con un poco de sal y añadimos la verdura que hemos cocinado. Mezclamos para que estos se impregnen bien del huevo.
5
En la sartén calentamos un poco de aceite y echamos todos los ingredientes ya mezclados. Cuando la tortilla esté echa por un lado, la damos la vuelta y terminamos de hacer.
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INGREDIENTES
CREMA DE LIMÓN
125 g de azúcar glas
corteza de un limón
90 g de zumo de limón
60 g de mantequilla
2 huevos medianos
MASA DEL FARTÓN
2 huevos
600 g de harina
50 g de levadura fresca
100 ml de aceite de maíz (o girasol)
100 ml de agua mineral
100 g de azúcar
una pizca de sal
2 cucharadas de jugo de limón
GLASEADO
una cucharada de agua caliente
100 g de azúcar glas
ELABORACIÓN
CREMA DE LIMÓN
1
Rallamos la cáscara del limón con cuidado de no llegar a la parte blanca.
2
Mezclamos el azúcar glas con la ralladura.
3
Cocinamos a fuego medio: el zumo de limón, la mantequilla, los huevos y la mezcla de la corteza del limón con el azúcar glas.
4
Removemos, sin parar, con unas varillas alrededor de 15 minutos.
3
Retiramos del fuego cuando notemos que espesa. Colocamos en un bol con film de cocina tocando la superficie para que no se forme costra. Reservamos.
LA MASA DE FARTÓN
1
Disolvemos la levadura en 100 ml de agua templada.
2
Tamizamos la harina.
3
Amasamos todos los ingredientes –los huevos, el azúcar, la sal, la harina tamizada, la levadura disuelta y el jugo de limón– hasta obtener una masa uniforme. Podemos utilizar la amasadora eléctrica o hacerlo manualmente.
4
Añadimos el aceite y continuamos amasando hasta obtener una masa más lisa. El aceite utilizado tradicionalmente para esta receta es el de maíz pero podemos emplear también el de girasol. Dejamos reposar la masa tapada 30 minutos.
5
Hacemos bolitas con la masa de aproximadamente 50 gramos. Las colocamos sobre papel encerado, separadas unas de otras, ya que aumentaran de tamaño. Las tapamos y dejamos que reposen otros 30 minutos.
6
Damos forma a los fartons. Espolvoreamos con harina la encimera para que no se nos pegue la masa y estiraremos con el rodillo cada una de las bolitas hasta obtener un rectángulo aproximado de 20 cm de largo. Con cuidado, vamos enrollándolo (como si se tratara de un puro), sin apretar demasiado, hasta obtener la forma del fartón. Los colocamos sobre papel encerado con la costura hacia abajo, debemos separarlos bastante unos de otros porque volverán a duplicar su tamaño. He optado por cortar la longitud del fartón en tres partes ya que voy a rellenarlos. Podéis optar por cortarlos o no, incluso por hornear los dos tamaños.
7
Dejamos reposar durante una hora.
8
Precalentamos el horno a 180ºC
9
Preparamos el glaseado mezclando al agua caliente con el azúcar glas.
10
Horneamos a 180ºC aproximadamente 10 minutos. En el momento se ponen dorados los sacamos y dejamos enfriar en una rejilla. Si hacéis varios horneados el tiempo de cocción va reduciéndose.
11
Los partimos por la mitad con un cuchillo y rellenamos con la crema de limón fría.
12
Los pincelamos con el glaseado y dejamos que se enfríen.
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