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Palomita de maíz es un laboratorio interdisciplinar donde se experimenta en proyectos en los que la gastronomía se hibrida con la escultura, la pintura, la fotografía, el diseño y la animación. Un lugar para elaborar y compartir con el público obras efímeras y sus procesos de creación.


Arte y Gastronomía

Mediante diferentes tableros de imágenes se documentarán las experiencias creativas desarrolladas con la comida y la bebida, así como el modo de presentarlas. A través de la fotografía se explorarán las complejas relaciones entre la gastronomía y el arte.

Esculturas comestibles

Al concebir el alimento como material estético y simbólico se agregan a los platos nuevos valores que pasan a formar parte de la receta. La comida se concibe como una creación poética, multisensorial y emocional, que atraviesa diversos estados desde su formulación, elaboración, ingesta y digestión.

Real y virtual

La implementación de la representación virtual en el proceso de realización de la receta permite el progreso en la formulación de nuevos planteamientos y presentaciones más allá de la tradición o la fisicidad.




Atrat Tatín, 2019. Fotografía inspirada en la receta: Tarta Tatín.


La ciència a taula


Serie de fotografías que ilustran “La ciència a taula”, monográfico de la revista Mètode, inspiradas en las recetas de Fernando Sapiña.


“La ciència a taula” está publicado con la colaboración de la Unitat de Cultura Científica i de la Innovació de la Universitat de València y gestionado por Soletat Rubio. La edición a cargo de Juli Peretó recoge las columnas sobre gastronomía y ciencia que publicó Fernando Sapiña (1964-2018) en la revista Mètode. Artículos que abordan los principios físicos y químicos de los alimentos y de sus elaboraciones, cada uno acompañado de una receta culinaria. Un libro con el que a descubrir la cocina y su ciencia.


La presentación del libro se celebró en el Octubre Centre de Cultura Contemporània con la presencia de Bern Knöller, chef del restaurante RiFF y ganador de una estrella Michellin, y Pere Castells, director del congreso Barcelona Science & Cooking 2019 y prologuista del libro, que conversaron sobre la relación entre ciencia y creatividad gastronómica con moderación a cargo de la periodista Reis Juan. Esta es una actividad del Espai Ciència de l’Octubre CCC que se realiza con la colaboración de la Facultad de Química de la Universitat de València en el marco de la celebración del Año de la Tabla Periódica..



Popcorn dog, 2019. Fotografía inspirada en la receta: Palomitas con chocolate.



Coca Tiffany, 2019. Fotografía inspirada en la receta: Coca con olivas, tomate y hierbas.


Serie completa con recetas


Acid game, 2019. Fotografía inspirada en la receta: Espaguetis con salsa de lima.



Bloodmoon, 2019. Fotografía inspirada en la receta: Aire de zanahoria y granizado de naranja.



Dalí en el País de las maravillas, 2019. Fotografía inspirada en la receta: Conejo con chocolate.



Bloodmoon, 2019. Fotografía inspirada en la receta: Aire de zanahoria y granizado de naranja.



Seca y caldoso, 2019. Fotografía inspirada en la receta: Arroz con longaniza.

Juega con Palomita de maíz creando presentaciones
creativas para tus platos!

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Del bit al átomo.
La mousse atómica


Modelado en 3D de composiciones y variaciones de alimentos y sus contenedores.


Presentación de alimentos para enfermos de disfagia basado en un juego estético y de sabores inspirado en los aminoácidos bajo la perspectiva de la impresión 3D.


Serie completa


La ingestión simbólica


¿Cómo se bebería un poema? Es el punto de partida de la nueva serie en la que trabajo. Las diferentes animaciones que iré presentando en este blog conformarán el videojuego de niveles titulado TIPOS DIFERENTES.


El objetivo es explorar las relaciones entre realidad y virtualidad mediante la interacción entre poesía, la ingestión simbólica y las nuevas tecnologías. Una propuesta donde revisaré la experiencia del juego desde claves artísticas, desvelando el enigma que encierran las imágenes a través del tiempo y el lenguaje.


 

Animación "Bangla en Reloj Eterno"

 

Animación "Negrita en Cuatro Cuartetos"

 

Animación "Negrita en Paterson"

 

Animación "Pix en Tiempo de descuento"

 

Animación "Imposible en Mi tiempo"

 


Fotograma "Bangla en Reloj eterno"



Fotograma "Negrita en Paterson"



Fotograma "Pix en Tiempo de descuento"

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Impresión 3D en FMD ABS

Impresión 3D


Creación comestible de imagen corporativa mediante molde impreso en 3D.


El trabajo realizado para el blog de cocina Dos Yemas parte de la creación de una matriz de su logotipo mediante la impresión de una malla 3D. Los moldes se realizaron con termoplástico con el objetivo de emplearlos en preparaciones frías o a baja temperatura como chocolate, algodón de azúcar, turrón de yema y gelatina.


Serie completa

Proceso de un pastel

  • Imaginar

    Pensamos sobre el plato antes de cocinarlo. En este caso, el pastel de zanahoria me remitió al Conejo Blanco de Alicia en el País de las Maravilla de Lewis Carroll. Realicé un modelado virtual en 3D del sombrero y el Conejo.

  • Visualizar

    Concretamos el boceto con los colores y texturas de los ingredientes. Rendericé el modelado del sombrero con materiales que simulan los ingredientes que se emplean en la receta. Al cambiar el punto de vista, descubro que el sombrero se convierte en el reloj del Conejo Blanco.

  • Experimentar

    Realizamos variaciones de la idea hasta dar con las que más nos convence. Una de las singularidades de nuestro pastel es que las orejas del Conejo Blanco están hechas con las cucharas que lo comeremos. Por lo que pruebo distintas cucharas y posiciones en las variaciones que realicé con el programa 3ds Max.

  • Contextualizar

    Estudiamos el contexto donde realizar la fotografía. Es interesante diseñar previamente la presentación del producto que vamos a realizar para así lograr sacar el mayor partido a nuestra idea. En este caso, el sombrero y el Conejo Blanco me trasladaban a la escena del No Cumpleaños de Alicia donde aparece un fantástico juego de te. En el año 1988 diseñé el juego de café “Lámparas de Aladino”, que pienso complementa tanto estética como conceptualmente la poética del pastel.

  • Materializar A

    Cocinamos la receta con la forma estudiada. Una vez elaborada el pastel de zanahorias, siguiendo la receta y empleando los moldes adecuados para conseguir la forma y las proporciones del boceto, pruebo las diferentes presentaciones. La primera con las cucharillas de helado vaciadas en chocolate. Una paradojas al estilo de Lewis Carroll.

  • Materializar B

    Probamos en segundo lugar la versión con cucharillas de aluminio.

  • Materializar C

    Decidimos que la tercera de las variaciones que hemos probado será la elegida para realizar contextualización. Me resulta chocante que el pastel contenga el utensilio para su consumo.

  • Documentar

    Fotografiamos el plato elaborado en el contexto planeado. Podemos realizar una serie donde probar todas las ideas que seamos capaces de plantear.

  • Provocar

    Despertamos el deseo en el comensal. En este caso las orejas del Conejo son las que brindan la oportunidad de saborear el pedazo de pastel. Una buena ración es la mejor invitación.