JUEGO DE MARQUESAS, DAMERO DE ALMENDRA
INGREDIENTES
250 g de almendra molida
120 g de azúcar glas
120 g de azúcar
40 g de maicena
1 cucharadita de levadura química
5 huevos (275 g)
2 limones
azúcar glas para espolvorear
100 g chocolate para repostería 70 % cacao
ELABORACIÓN
1
Precalentamos el horno a 200 º C.
2
Rallamos la corteza de dos limones con cuidado de no llegar a la parte blanca que amarga.
3
Mezclamos la almendra molida, la ralladura de limón y el azúcar glas.
4
Batimos ligeramente los huevos y los incorporamos a la mezcla anterior.
5
Añadimos el azúcar y batimos, podemos hacerlo tanto con varillas manuales o eléctricas.
6
Tamizamos la harina y mezclamos con la maicena y la levadura.
7
Incorporamos, poco a poco, a la mezcla anterior.
8
Introducimos la masa en una manga pastelera.
9
Llenamos las cápsulas hasta 3/4 partes de su volumen.
10
Bajamos el horno a 180 º C.
11
Horneamos alrededor de 15 minutos, o hasta que veamos que están bien cocinadas.
12
Colocamos sobre una rejilla.
13
Espolvoreamos la mitad con azúcar glas.
14
Deshacemos el chocolate al baño maría.
15
Cubrimos la otra mitad con chocolate, cogiendo la marquesitas boca abajo e introduciendo la parte superior en el bol con chocolate. Dejamos enfriar para que endurezca.
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