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Palomita de maíz es un laboratorio interdisciplinar donde se experimenta en proyectos en los que la gastronomía se hibrida con la escultura, la pintura, la fotografía, el diseño y la animación. Un lugar para elaborar y compartir con el público obras efímeras y sus procesos de creación.


Arte y Gastronomía

Mediante diferentes tableros de imágenes se documentarán las experiencias creativas desarrolladas con la comida y la bebida, así como el modo de presentarlas. A través de la fotografía se explorarán las complejas relaciones entre la gastronomía y el arte.

Esculturas comestibles

Al concebir el alimento como material estético y simbólico se agregan a los platos nuevos valores que pasan a formar parte de la receta. La comida se concibe como una creación poética, multisensorial y emocional, que atraviesa diversos estados desde su formulación, elaboración, ingesta y digestión.

Real y virtual

La implementación de la representación virtual en el proceso de realización de la receta permite el progreso en la formulación de nuevos planteamientos y presentaciones más allá de la tradición o la fisicidad.


Bodegones con linaje


Imágenes renderizadas pertenecientes la serie FAMILIAS en clave vegetal.


Familia Cebollini. 2023



Familia Cebollini, 2023

Juega con Palomita de maíz creando presentaciones
creativas para tus platos!

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“La belleza será comestible o no será”. Salvador Dalí
 
TT_ Hola David ¿Puedo invitarte a una taza de café? 1
DL_ Sí, por supuesto.
TT_ Es una manera de responder a tu pasión por el café que tan elocuentemente transmites en tu obra. ¡Has llegado a crear tu propia marca!2
DL_ Sí. Pero tomemos ese café. El mío, por favor, con un poco de leche.
TT_ !Café con Lynch! Aunque la idea era ofrecerte una porción de tarta y una taza sin café.
DL_ “Damn fine cup of coffee”3. Sí, la encuentro tremendamente familiar.
TT_ Esta taza la diseñé pensando en Dale Cooper, mi personaje preferido de Twin Peaks. Este render es su representación virtual, pero tan solo existe en las tres dimensiones de la realidad simulada.
DL _ El sorbo de este café ha sido muy inspirador.
TT_ !Genial!
DL_ Creo adivinar por donde vas… ¿Tu propósito es trasladarme?
TT_ ¡Sí! Al tiempo y el espacio de tu serie...
DL_ !Que buena pinta tienen estas cinco tartas! Va a ser complicado elegir por donde empezar.
TT_ Deberíamos comenzar por “El cielo de las tartas”, como el sargento Cooper llama a la “Double R Dinner”. Confesó que si existiera el cielo sin duda sería como aquel sagrado lugar. Y que mejor icono para aunar cielo y luz con el brillo americano que el luminoso de la RR. La confitura de frutos rojos, sobre la cremosa consistencia del dulce queso, es el mejor modo de pintar las cálidas tonalidades del cielo. Y no es que el café sea un elixir de la verdad, pero realmente las cafeterías son un lugar muy cinematográfico para desarrollar misterios, contar intimidades y perfilar personajes tan surrealistas. Siempre me recuerdan a la visión de Hopper, lugares límite entre lo cotidiano y lo trascendente.
DL_ Realmente deliciosa. Me dejaré llevar y probaré una pequeña porción con otra taza. Así podré completar todo este surreal menú degustación.
TT_ Una de las ocurrencias para la presentación de la siguiente tarta, “Bienvenidos a Twin Peaks”, la encontré precisamente en la similitud formal entre los picos montañosos y la forma tradicional de una porción de pastel. Siempre me pareció una audacia conceptual que el cartel de bienvenida al pueblo de Twin Peaks coincidiera con el de la serie. Compartiremos una de las gemelas, la mousse de nata que corona el bizcocho de chocolate es bastante ligera. La comida es tan física que acaba conformándonos, somos lo que comemos. Me atrevería asegurar que esta colina corresponde a la logia blanca. El tema de la dualidad en tu obra me parece muy sugerente, y especialmente en la serie ¬el enano y el gigante, Laura y Donna, Windom Earle y Cooper… Y, por cierto, el ajedrez es otro de los objetos que comparto contigo. En nuestras profundidades habitan el blanco y el negro. Hablando de dameros, voy a servirte una porción de “Jaque Mate” con una nueva taza.
DL_ ¡Muchas gracias! Parece que mi estomago se rinde ante esta escenografía tan repostera. Si eres tan amable, los preferiría bañados en chocolate, así complementaré el blanco de la colina nevada.
TT_ ¡Perfecto! Para los que no somos ni americanos ni policías, las torres de donuts que Lucy construía en la sala de juntas nos resultaron muy extravagantes. La televisión tiene un gran poder para despertar antojos gastronómicos. En esta imagen se plantea el juego macabro de Windom Earle con el objetivo de controlar la logia Negra, y así dominar al mundo con su maldad. El carácter escenográfico del ajedrez, la teatralidad de sus figuras y el ritmo de los movimientos en la batalla sobre el elegante tablero geométrico, son algunos motivos por los que me apasiona este juego.
DL_ Pero sigamos con la cata. Resulta divertido el modo en el que estamos recorriendo la serie. ¡Me estoy poniendo morado! Por favor, otra taza de café.
TT_ De acuerdo. Contrastemos el dulzor del glaseado con la acidez de las cerezas. Es un sueño estar saboreando está simbólica “Cherry pie” contigo. Hay que saber esperar el momento. Al igual que éste se ha cumplido, estuve esperando la oportunidad de rellenar una guinda con una bombilla y “Las lechuzas no son lo que parecen” me brindó la oportunidad. La masa quebrada crujiente rellena de cerezas maceradas en aromática canela es la preferida de Coopy para acompañar un café mientras averigua quien mató a Laura Palmer.
DL_ Mmm… Seguro que le encantaría probarla. Espero que está no sea nuestra última taza de porcelana blanca.
TT_ Pues te tengo que confesar, y creo que después de tanta cafeína y tanto azúcar hay cierta confianza, que pensaba que "Inland Empire" sería tu último trabajo cinematográfico… Y eso me tenía verdaderamente cabreada. Como fan, no lograba entenderlo. Con aquella película conseguiste hacerme disfrutar de verdad, me dejé llevar. Creía que habíamos llegado, tu como director y yo como espectadora, a una cima de tu trayectoria. Mi mente se abrió y quedó en silencio. Aunque como creativa comprendo el compromiso con nuestro trabajo, y si no hay libertad o suficiente pasión, más vale descansar. Imagínate la alegría que supuso el rumor del retorno de Twin Peaks.
DL_ ¡Bién! Y… ¿Qué has preparado para el The End?
TT_ Bueno… Soy consciente de la dificultad de abarcar una serie tan compleja en cinco tartas, pero cerraremos este laberinto con “La mujer del leño”. La espiral es el leiv motiv de la imagen, evocando la idea de misterio, ensoñación, sueño, hipnotismo… La mujer del leño, una de las personalidades más extravagantes y misteriosas del lugar, mece entre sus brazos un tronco con el que entabla conversaciones turbadoras. Me pareció muy poético susurrarle a un brazo de gitano con mousse de caramelo y corteza de chocolate. Los árboles, el aserradero, la madera... Tal vez alguna de las letras que busca el sargento Cooper aparezcan adheridas en algún árbol de caramelo de la escenografía.
 
1 Al igual que las tazas de café, este diálogo con David Lynch es una simulación. Sin embargo, las tartas fueron cocinadas, fotografiadas y devoradas, incluso.
2 David Lynch Signature Cup.
3 “Taza de café condenadamente buena”. Frase que el teniente Cooper repite cada vez que saborea una taza de café en la serie Twin Peaks.

Popcorn dog, 2019. Fotografía inspirada en la receta: Palomitas con chocolate.


La ciència a taula


Serie de fotografías que ilustran “La ciència a taula”, monográfico de la revista Mètode, inspiradas en las recetas de Fernando Sapiña.


“La ciència a taula” está publicado con la colaboración de la Unitat de Cultura Científica i de la Innovació de la Universitat de València y gestionado por Soletat Rubio. La edición a cargo de Juli Peretó recoge las columnas sobre gastronomía y ciencia que publicó Fernando Sapiña (1964-2018) en la revista Mètode. Artículos que abordan los principios físicos y químicos de los alimentos y de sus elaboraciones, cada uno acompañado de una receta culinaria. Un libro con el que a descubrir la cocina y su ciencia.



Atrat Tatín, 2019. Fotografía inspirada en la receta: Tarta Tatín.

Serie completa con recetas

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Mr. Robot


Las citas son una de las claves de los platos que se presentan en este blog. Y las series de TV conforman una inagotable fuente de inspiración a través de sus singulares tramas con recetas que identifican a sus personajes más emblemáticos.


En Mr. Robot se juega con cierta nostalgia de una niñez perversa. En uno de sus capítulos el cine se muestra como refugio de aquella añorada época. Inspirada en la combinación de Popcorn con M&M’s que los protagonistas saborean ante la gran pantalla, os presento estas composiciones de palomitas de maíz y código braille con dos consignas muy cinematográficas “The end” y “3,2,1”.


Serie completa


Supercalifragilísticoespialidoso


#HoyLasCadenasHayQueRomper. Disfruta de una infinita colección de sombrillas para volar con tu imaginación.


Un toque de magia para transformar el ambiente de tu cocina, con este fantástico florero podrás transformar tu espacio.


Florero impreso en PLA. Inspirado en Mary Popins: un personaje ficticio y protagonista del libro de P. L. Travers, niñera inglesa mágica, interpretada por Julie Andrews en la película de Disney.



Florero Popins, 2020..

Proceso de un pastel

  • Imaginar

    Pensamos sobre el plato antes de cocinarlo. En este caso, el pastel de zanahoria me remitió al Conejo Blanco de Alicia en el País de las Maravilla de Lewis Carroll. Realicé un modelado virtual en 3D del sombrero y el Conejo.

  • Visualizar

    Concretamos el boceto con los colores y texturas de los ingredientes. Rendericé el modelado del sombrero con materiales que simulan los ingredientes que se emplean en la receta. Al cambiar el punto de vista, descubro que el sombrero se convierte en el reloj del Conejo Blanco.

  • Experimentar

    Realizamos variaciones de la idea hasta dar con las que más nos convence. Una de las singularidades de nuestro pastel es que las orejas del Conejo Blanco están hechas con las cucharas que lo comeremos. Por lo que pruebo distintas cucharas y posiciones en las variaciones que realicé con el programa 3ds Max.

  • Contextualizar

    Estudiamos el contexto donde realizar la fotografía. Es interesante diseñar previamente la presentación del producto que vamos a realizar para así lograr sacar el mayor partido a nuestra idea. En este caso, el sombrero y el Conejo Blanco me trasladaban a la escena del No Cumpleaños de Alicia donde aparece un fantástico juego de te. En el año 1988 diseñé el juego de café “Lámparas de Aladino”, que pienso complementa tanto estética como conceptualmente la poética del pastel.

  • Materializar A

    Cocinamos la receta con la forma estudiada. Una vez elaborada el pastel de zanahorias, siguiendo la receta y empleando los moldes adecuados para conseguir la forma y las proporciones del boceto, pruebo las diferentes presentaciones. La primera con las cucharillas de helado vaciadas en chocolate. Una paradojas al estilo de Lewis Carroll.

  • Materializar B

    Probamos en segundo lugar la versión con cucharillas de aluminio.

  • Materializar C

    Decidimos que la tercera de las variaciones que hemos probado será la elegida para realizar contextualización. Me resulta chocante que el pastel contenga el utensilio para su consumo.

  • Documentar

    Fotografiamos el plato elaborado en el contexto planeado. Podemos realizar una serie donde probar todas las ideas que seamos capaces de plantear.

  • Provocar

    Despertamos el deseo en el comensal. En este caso las orejas del Conejo son las que brindan la oportunidad de saborear el pedazo de pastel. Una buena ración es la mejor invitación.