ESTENTACULAR, MENUDO POTAJE
INGREDIENTES
500 g de garbanzos
1 sepia grande
200 g de gambas o gambones
3 dientes de ajo
1 cebolla tierna
1 tomate
1 pimiento rojo
aceite de oliva suave
sal y pimienta
pimentón
laurel
azafrán
agua (medida y media de garbanzos)
ELABORACIÓN
1
Remojamos los garbanzos secos durante toda la noche.
2
Lavamos la sepia y reservamos.
3
Escurrimos los garbanzos en un cuenco. Debemos de utilizar medida y media de los que nos ocupan los garbanzos en el cuenco de cantidad de agua.
4
Calentamos en la olla rápida el agua y echamos los garbanzos, la sepia entera, la cebolla entera pelada, los ajos, el laurel, el pimiento, el tomate entero y el aceite.
5
Cocinamos en la olla rápida hasta durante 25 minutos y apartamos hasta que pierda la presión.
6
Separamos la verdura y la trituramos con la batidora.
7
Troceamos la sepia.
8
Volvemos a cocinar en una tartera durante 15 minutos, la verdura batida, los garbanzos, la sepia troceada y el azafrán.
9
Pelamos los gambones y los añadimos al guiso unos minutos. Salpimentamos al gusto.
