REVOLUCIONAÑOS, FELIZ NO CUMPLEAÑOS
INGREDIENTES
PASTEL
240 g mantequilla
120 g azúcar glas
1 vaina de vainilla o extracto de vainilla
12 huevos
240 g chocolate
225 g azúcar moreno
240 g harina
240 g confitura de albaricoque o frutos rojos o higos
GLASEADO
300 g nata
300 g chocolate
75 g mantequilla
MERMELADA DE FRUTOS DEL BOSQUE
340 g de frutos del bosque (frescos o congelados)
170 g de azúcar
el zumo de medio limón
MERMELADA DE HIGOS
300 g de higos
150 g de azúcar
el zumo de medio limón
ELABORACIÓN TARTA
1
Batimos el azúcar glas y la mantequilla (a temperatura ambiente) hasta obtener una mezcla espumosa que doblará su volumen, añadimos la vainilla.
2
Separamos las yemas de las claras.
3
Fundimos el chocolate al baño maría.
4
Batimos las yemas con el azúcar moreno, reservamos algo de azúcar para montar las claras. Cuando haya doblado su volumen vamos añadiendo el chocolate poco a poco.
5
Batimos a punto de nieve las claras con el azúcar.
6
Añadimos las mezcla de yemas y chocolate a la masa de mantequilla y azúcar glas. Removemos hasta conseguir que este bien integrado.
7
Incorporamos las claras montadas a la masa, mezclando con movimientos envolventes, añadimos la harina con cuidado y seguimos removiendo con la espátula con movimiento envolventes, debemos intentar que la mezcla conserve el aire y no baje demasiado.
8
Vertemos la masa en el molde/s que hemos engrasado con mantequilla o spray antiadherente.
9
Horneamos a 170ºC alrededor 60 minutos. Controlamos el horno y hacemos la prueba de introducir un palito para ver si esta bien cocinado.
10
Para el glaseado calentamos el chocolate, la nata y la mantequilla. Llevamos a la ebullición removiendo con unas varillas sin dejar de mover. Hervimos durante 5 minutos.
11
Desmoldamos la tarta/s y cortamos horizontalmente por la mitad.
12
Untamos con la confitura elegida.
13
Cubrimos la tarta con una capa de chocolate. Es aconsejable realizar esta operación en una rejilla. Dejamos que el glaseado tome cuerpo. No debemos introducir en la nevera , ya que el glaseado de chocolate perdería su brillo.
ELABORACIÓN MERMELADA DE FRUTOS DEL BOSQUE
1
Maceramos los frutos rojos con el azúcar y el zumo de limón durante toda la noche.
2
Cocemos a fuego lento durante 40 minutos, removemos de vez en cuando.
3
Trituramos la mermelada con la batidora. Podemos colarla si nos gusta una textura mas fina, sin semillas.
ELABORACIÓN MERMELADA DE HIGOS
1
Pelamos y partimos los higos.
2
Maceramos los higos con el azúcar y el zumo de limón durante toda la noche.
3
Cocemos a fuego lento durante 40 minutos, removemos de vez en cuando.
4
Trituramos la mermelada con la batidora.
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