SERES DEL BOSQUE CON PIE DE QUESO

 

 

INGREDIENTES

 

PASTEL DE QUESO

600 G de queso crema tipo Philadelphia

5 huevos (280 g)

240 gr de azúcar

10 g de harina

120 ml de nata

mermelada de frutos rojos

frutos rojos

higos

 

MASA QUEBRADA

300 g de mantequilla fría

500 g de harina de repostería

200 g de azúcar glas

4 yemas de huevo 

pizca de sal

½ cucharadita de esencia de vainilla

 

INGREDIENTES

 

PASTEL DE QUESO

1

Forramos un molde desmontable con papel de horno que anteriormente hemos humedecido con agua para evitar que no se quede pegado el pastel. El papel lo humedecemos para que sea mas fácil cubrir el interior del molde.

2

Precalentamos el horno a 200 º

3

Batimos todos los ingredientes y vertemos la mezcla en el molde.

4

Horneamos a 220º durante 40 minutos.

5

Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente antes de desmoldar.

6

Dejamos reposar la tarta unas horas, lo ideal es comerla al día siguiente.

7

Cubrimos la superficie de la crema de queso con mermelada. 

8

Partimos la tarta con los cortapastas que hemos utilizado para dar forma a nuestras galletas.

9

Adornamos las porciones a nuestro gusto con frutos.

 

 

GALLETAS

1

Tamizamos la harina, podemos utilizar un colador si no tenemos tamizador.

2

Mezclamos la harina con la sal y la mantequilla partida en cubitos hasta conseguir una mezcla grumosa parecida al pan rallado. Es importante que la mantequilla esté fría. Preferiblemente la amasaremos con un procesador eléctrico aunque también podemos realizarlo manualmente.

3

Incorporamos poco a poco las cuatro yemas de huevo, el azúcar y la vainilla. Envolvemos en papel film. Dejamos reposar en la nevera durante una hora.

4

Estiramos la masa con un rodillo de un grosor aproximado de 2 mm entre dos hojas de papel vegetal, es un truco para que no se rompa ya que como su nombre indica es una masa quebradiza.

4

Precalentamos el horno a 220ºC (arriba y abajo).

5

Preparamos con un cortapastas la forma de nuestras bases o galletas para colocar luego las porciones de pastel de queso

6

Pintamos las galletas con huevo batido y las colocamos sobre papel del hornear.

7

Horneamos alrededor de 20 minutos, estando pendiente del horno, en el momento las bases estén doradas las sacamos y dejamos enfriar.

 

 

 

 

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