SALERO ANDALUZ, CUENTAS AL AIRE

 

 

INGREDIENTES

150 ml de aceite de oliva

1 Kg de tomates rojos (preferiblemente maduros)

200 g de pan (mejor del día anterior)

1 diente de ajo

10 g de sal

 

 

ELABORACIÓN 

1

Limpiamos los tomates y los cortamos en cuartos, los colocamos en un bol grande y trituramos con la batidora hasta obtener una salsa líquida.

2

Colamos la salsa para retirar los trozos de piel y las pepitas que hayan quedado al batirlos.

3

Cortamos el pan en trozos pequeños y los añadimos a la crema de tomate anterior, dejamos reposar durante 10 minutos.

4

Pelamos el diente de ajo, le quitamos el brote del centro ya que lo vamos a utilizar en crudo. Lo añadimos al tomate con el pan.

5

Agregamos el aceite de oliva y la sal. Trituramos todos los ingredientes con la batidora, debe quedarnos lo más fino posible. Rectificamos de sal, si fuera necesario.

6

Dejamos que enfríe en la nevera.

7

Lo servimos sólo o acompañado del complemento que prefiramos, huevo duro de codorniz  y jamón serrano es una buena opción.

 

 

 

 

 

 

 

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