SALERO ANDALUZ, CUENTAS AL AIRE
INGREDIENTES
150 ml de aceite de oliva
1 Kg de tomates rojos (preferiblemente maduros)
200 g de pan (mejor del día anterior)
1 diente de ajo
10 g de sal
ELABORACIÓN
1
Limpiamos los tomates y los cortamos en cuartos, los colocamos en un bol grande y trituramos con la batidora hasta obtener una salsa líquida.
2
Colamos la salsa para retirar los trozos de piel y las pepitas que hayan quedado al batirlos.
3
Cortamos el pan en trozos pequeños y los añadimos a la crema de tomate anterior, dejamos reposar durante 10 minutos.
4
Pelamos el diente de ajo, le quitamos el brote del centro ya que lo vamos a utilizar en crudo. Lo añadimos al tomate con el pan.
5
Agregamos el aceite de oliva y la sal. Trituramos todos los ingredientes con la batidora, debe quedarnos lo más fino posible. Rectificamos de sal, si fuera necesario.
6
Dejamos que enfríe en la nevera.
7
Lo servimos sólo o acompañado del complemento que prefiramos, huevo duro de codorniz y jamón serrano es una buena opción.