BOCADOS PARA COMER A DOS CARRILLOS

 

 

INGREDIENTES

1 kg de carrilleras de ternera

2 cebollas

2 zanahorias

2 dientes de ajo

100 g de harina

200 ml de vino Pedro Ximénez

1 l de caldo de carne

aceite de oliva

sal

pimienta

hierbas de Provenza

 

 

 

ELABORACIÓN

1

Salpimentamos las carrilleras y las pasamos por harina.

 2

En la olla rápida doramos las carrilleras con aceite de oliva. Las retiramos en un plato y reservamos.

3

Picamos finamente una cebolla y la pochamos en ese mismo aceite junto con las zanahorias cortadas en cuartos de luna y los dientes de ajo. Espolvoreamos con hierbas de Provenza. Cuando la verdura esté bien pochada, añadimos el Pedro Ximénez y dejamos evaporar un par de minutos.

4

Incorporamos las carrilleras y dejamos que el vino reduzca un par de minutos. Sazonamos y añadimos el caldo calentado previamente. Cocinamos durante 30 minutos a partir de que empiece a salir el vapor (según los tiempos de cada olla).

5

Trituramos la salsa. Si nos ha quedado un poco liquida, diluimos una cucharita de maizena en un poco de agua fría. Incorporamos la salsa a las carrilleras y cocinamos durante 10 minutos más a fuego suave en una sartén.

6

Podemos servir las carrilleras con unas cebollitas y carlotas que hemos salteado previamente. 

 

 

  

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