BOCADOS PARA COMER A DOS CARRILLOS
INGREDIENTES
1 kg de carrilleras de ternera
2 cebollas
2 zanahorias
2 dientes de ajo
100 g de harina
200 ml de vino Pedro Ximénez
1 l de caldo de carne
aceite de oliva
sal
pimienta
hierbas de Provenza
ELABORACIÓN
1
Salpimentamos las carrilleras y las pasamos por harina.
2
En la olla rápida doramos las carrilleras con aceite de oliva. Las retiramos en un plato y reservamos.
3
Picamos finamente una cebolla y la pochamos en ese mismo aceite junto con las zanahorias cortadas en cuartos de luna y los dientes de ajo. Espolvoreamos con hierbas de Provenza. Cuando la verdura esté bien pochada, añadimos el Pedro Ximénez y dejamos evaporar un par de minutos.
4
Incorporamos las carrilleras y dejamos que el vino reduzca un par de minutos. Sazonamos y añadimos el caldo calentado previamente. Cocinamos durante 30 minutos a partir de que empiece a salir el vapor (según los tiempos de cada olla).
5
Trituramos la salsa. Si nos ha quedado un poco liquida, diluimos una cucharita de maizena en un poco de agua fría. Incorporamos la salsa a las carrilleras y cocinamos durante 10 minutos más a fuego suave en una sartén.
6
Podemos servir las carrilleras con unas cebollitas y carlotas que hemos salteado previamente.