MONA SAPIENS, MERIENDA EXISTENCIALISTA

 

 

INGREDIENTES

 

MASA MADRE O MASA DE ARRANQUE

125 g de harina de fuerza

125 g de agua mineral

10 de levadura fresca

 

MASA

375 g de harina de fuerza

150 g de azúcar

2 huevos

1 huevo (para pintar)

40 ml de aceite de oliva suave

una naranja

una cucharada de agua de azahar

1 pizca de sal

20 g de levadura fresca

25 ml de leche entera

 

ADORNOS

Huevos de gallina

Huevos de codorniz

Detalles de chocolate 70 % cacao

 

 

ELABORACIÓN

 

MASA DE ARRANQUE

1

Calentamos el agua hasta que esté templada y diluimos la levadura fresca a trocitos.

2

Añadimos la harina tamizada y mezclamos con unas varillas hasta obtener una mezcla que no tenga grumos.

3

Tapamos la masa en el bol con film transparente y dejamos reposar toda la noche en un lugar cálido. Por la mañana, tiene que haber doblado su volumen.

 

MASA

1

Diluimos 20 g de levadura troceada en la leche templada.

2

Añadimos los huevos batidos y ligamos.

3

Mezclamos esta masa con la masa de arranque.

4

Rallamos la corteza de la naranja, la añadimos y movemos bien.

5

Exprimimos la naranja e incorporamos a la masa.

6

Añadimos el agua de azahar, el azúcar, la pizca de sal y removemos.

7

Tamizamos la harina y la vamos añadiendo a la masa poco a poco.

8

Cubrimos con un paño y dejamos reposar durante dos horas, tiene que doblar su volumen, puede tardar un más tiempo si la cocina no está atemperada.

9

Estiramos la masa y la desgasificamos, amasando un poco con los dedos. Colocamos la masa con la forma deseada sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal o en los moldes que deseemos y dejamos reposar de nuevo. Tardará alrededor de 2 horas más aumentar el doble de su volumen.

10

Precalentamos el horno a 180ºC.

11

Cocemos los huevos que colocaremos encima de las monas.

12

Pintamos con huevo batido una vez hayan doblado su volumen y colocamos los huevos cocidos. Si queremos adornar alguna con un detalle o huevo de chocolate lo coloraremos una vez haya salido y enfriado del horno.

13

Horneamos de 20 a 30 minutos. Pinchamos con una aguja para comprobar si sale limpia y están listas.

 

  

 

 

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