JAQUE MATE
INGREDIENTES
MASA DE DONUTS
400 g de harina de fuerza
100 g de harina de repostería
40 g de mantequilla (o aceite de oliva)
80 g de azúcar
5 g de sal
1 huevo
250 ml de leche
un sobre y medio de levadura seca de panadería
la ralladura de una naranja
semillas de cardamomo
aceite de oliva suave para freírlos
GLASA DE LIMÓN
150 g de azúcar glas tamizado
zumo de un limón
GLASA DE CHOCOLATE
25 g mantequilla derretida
50 g chocolate fundido
110 g de azúcar glas tamizado
ELABORACIÓN
MASA DE DONUTS
1
Mezclamos todos los ingredientes y dejamos reposar en un lugar caldeado hasta que doblen el volumen.
2
Amasamos, recomendable hacerlo con amasadora o con panificadora (con el programa de amasado). A mano, resulta más laborioso pero posible. Dejar reposar alrededor de dos horas para que vuelva a doblar su volumen.
3
Enharinamos la superficie donde vayamos a trabajar y estiramos la masa con un rodillo. Cortamos con un cortapastas la forma circular y el agujero central o con un cortador especifico para donut.
4
Colocamos separados unos de otros sobre papel de horno y los dejamos reposar hasta que vuelvan a aumentar el volumen. El calor favorece el levado.
5
Una vez han vuelto aumentar de volumen los freímos en aceite a temperatura media.
6
Los colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
GLASA DE AZÚCAR
1
Mezclamos bien el azúcar con el zumo del limón.
2
Introducimos los donuts en el glaseado completamente, los sacamos, y dejamos escurrir y secar sobre una rejilla (poned un papel de hornear debajo para no manchar).
GLASA DE CHOCOLATE
1
Derretimos la mantequilla y el chocolate.
2
Incorporamos el azúcar glas tamizado y removemos bien.
3
Introducimos los donuts en el glaseado completamente, los sacamos, y dejamos escurrir y secar sobre una rejilla (poned un papel de hornear debajo para no manchar).
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