CORAZÓN REAL, SANGRE DE BEUKELAER
INGREDIENTES
GALLETA
250 ml nata (35% M.G.)
250 g azúcar
3 yemas de huevo
400 g harina
1 huevo para barnizar
FONDANT
200 g de fondant rojo
MOUSSE DE CHOCOLATE
200 g de chocolate fondant
400 g de nata para montar bien fría
60 g de leche
2 yemas de huevo
35 g de azúcar
ELABORACIÓN
MOUSSE DE CHOCOLATE
1
Batimos en un bol 300 g de nata hasta que esté semi montada y reservamos en la nevera.
2
Ponemos al fuego 100 g de nata sin montar, la leche, las yemas y el azúcar y calentamos. Retiramos y añadimos el chocolate en trozos removiendo hasta que se deshaga, dejamos templar.
3
Mezclamos esta crema con la nata semi montada y enfriamos en la nevera.
GALLETA
1
Mezclamos la nata con los huevos y el azúcar. Incorporamos la harina tamizada poco a poco hasta conseguir una masa blandita.
2
Dejamos reposar la masa en el friforífico una media hora.
3
Precalentamos el horno a 180ºC
4
Extendemos la masa dejando una altura de medio centímetro y con el cortapastas vamos cortando nuestras galletas con la forma elegida, esta ocasión con forma de corazón.
5
Batimos un huevo y pincelamos nuestras galletas para que estén brillantes.
6
Horneamos a 180º unos 12 minutos o hasta que comiencen a dorarse, dependerá de cada horno.
7
Las retiramos del horno y dejamos enfriar.
8
Cuando las galletas estén completamente frías decoramos con el fondant.
9
El fondant se trabaja con el rodillo fácilmente, lo extendemos hasta conseguir una altura de uno o dos milímetros. Decidimos darle textura al fondant para que quedará dibujado y nos ayudamos con otro rodillo con relieve (estampado de corazones).
10
Cortamos la forma deseada con el mismo cortapastas con el que cortamos la masa de la galleta.
11
Disolvemos dos cucharadas de azúcar en agua en un cazo, está mezcla nos servirá de cola para ir pegando el fondant a la galleta.
12
Montamos los sándwich, colocamos un poco de mousse de chocolate entre una galleta decorada y otra sin decorar.
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