CRUJIENTE TRICOLOR, LA COCA DE LA FELICIDAD
INGREDIENTES
COCA
Masa de cerveza
Pesto
Tomate
Anchoas
PESTO
10 g de albahaca fresca
25 g de piñones
45 g de parmesano
1 diente de ajo
4 cucharas de aceite de oliva
sal
MASA
500 gr de harina
250 ml de cerveza
150 ml de aceite de oliva suave
media cucharadita de sal
ELABORACIÓN
PESTO
1
Trituramos la albahaca, medio diente de ajo y los piñones con un chorrito de aceite hasta conseguir una pasta.
2
Licuamos la mezcla con dos o tres cucharadas de agua templada para que no quede demasiado espesa.
3
Añadimos el queso parmesano rallado y rectificamos con más aceite hasta conseguir la consistencia que deseemos.
MASA
1
Mezclamos en un bol, el aceite, la cerveza y la sal. Tamizamos la harina y la incorporamos poco a poco. Amasamos bien hasta conseguir una masa consistente pero no dura. Hacemos una bola y reservamos hasta su uso. Con esta masa saldrán varias cocas, según el tamaño que deseemos. Podemos congelar lo que sobre para otra ocasión.
2
Dividimos la masa en las porciones deseadas. Espolvoreamos la mesa con algo de harina y con la ayuda de un rodillo estiramos la masa, intentando que tengan el mismo grosor por todas partes. La masa no debe quedar muy gruesa. Colocamos sobre un papel encerado.
COCAS
1
Horneamos las galletas o bases de la coca a 200 ºC alrededor de 20 minutos, estarán preparadas cuando se doren.
2
Montamos las cocas, cubriéndolas de pesto y distribuyendo por encima, con la forma deseada el resto de los ingredientes.
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