HOTEL MAGDALENA, LEMON TIME

 

 

INGREDIENTES MASA DE MAGDALENA

4 huevos 

360 g de azúcar

120 ml de leche entera

360 ml de aceite de oliva suave

420 g de harina

1 cucharadita de canela

1 sobre de levadura química

2 limones 

 

 

INGREDIENTES LEMON CURD

 

4 limones

4 huevos

200 g de glas

50 g de mantequilla 

 

 

ELABORACIÓN DE MASA

1

Precalentamos el horno a una temperatura de 250ºC.

2

Rallamos las cáscaras de dos limones con cuidado de no llegar a la parte blanca.

3

Tamizamos la harina y la levadura química. Añadimos la canela y la sal.

4

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Incorporamos la leche y el aceite poco a poco. Añadimos la ralladura de limón.

5

Incorporamos a esta mezcla los ingredientes que hemos tamizado, harina y levadura lentamente hasta obtener una crema homogénea. Si guardamos esta masa en la nevera las magdalenas quedaran mas esponjosas y subirán más en el horneado.

6

Repartimos la masa en el molde/s de magdalenas y vamos rellenando las cápsulas de papel hasta el borde. Espolvoreamos azúcar blanco por encima de cada una.

7

Bajamos la temperatura del horno a 200ºC. 

8

Horneamos durante 15 minutos estando pendientes para que no se nos quemen.

9

Con ayuda de una jeringuilla de cocina introducimos un poco de crema de limón en el interior de cada magdalena.

 

 

ELABORACIÓN CREMA DE LIMÓN

1

Rallamos la cáscara del limón con cuidado de no llegar a la parte blanca.

2

Mezclamos el azúcar glas con la ralladura.

3

En un cazo a fuego medio batimos con las varillas todos los ingredientes constantemente. Cuando la mezcla adquiera unos 65-68º C cuajará rápidamente, este momento sucederá en unos 10 minutos aproximadamente. Hace falta un poquito de paciencia.

4

Retiramos del fuego cuando notemos que espesa y añadimos la mantequilla. 

5

Colocamos en un bol con film de cocina tocando la superficie para que no se forme costra. Reservamos y dejamos enfriar para rellenar las magdalenas.

 

 

 

  

 

 

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