LAMER EL PLATO, POSTURA DE GATO
INGREDIENTES
6 huevos L
150 g de azúcar
150 g de harina de repostería
sal
1 limón
azúcar glas para espolvorear
lenguas de gato de chocolate con leche para acompañar
ELABORACIÓN
1
Calentamos el horno a 180º con calor arriba abajo.
2
Rallamos la corteza del limón sin llegar a la parte blanca que amargaría. Reservamos.
3
Separamos las yemas de las claras.
4
Montamos las claras con las varillas con una pizca de sal a punto de nieve. Reservamos.
5
Montamos las yemas junto al azúcar y la ralladura de limón hasta que blanqueen y aumenten de volumen.
6
Tamizamos la harina y la agregamos a las yemas. Con una espátula añadimos las claras montadas, poco a poco, con movimientos envolventes para que no pierda demasiado aire.
7
Echamos la masa en una manga pastelera con un boquilla redonda de 2cm.
8
Colocamos papel apto para hornear sobre la bandeja. Formamos unos bastoncitos de 8cm. apoyando la base de la boquilla de la manga pastelera sobre el papel, nos deben de quedar un poco achatados nunca cilíndricos.
9
Espolvoreamos las soletillas por encima con el azúcar glas.
10
Horneamos hasta que veamos la superficie ligeramente dorada, aproximadamente unos 12 minutos. Dejamos reposar sobre una rejilla.
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