HUMUS ADMIRABLE, GARBANZO TRIÁDICO
INGREDIENTES
1/2 kg de garbanzos
2 cucharadas de tahín (puré de sésamo)
1 cucharadita de comino en polvo
1 cebolla
3 dientes de ajo
zumo de 1/2 limón
agua
aceite de oliva suave
sal
1/2 cucharadita de pimentón
ELABORACIÓN
1
Pon a remojo los garbanzos la noche anterior.
2
Al día siguiente, los escurrimos y cocinamos en la olla rápida con la cebolla troceada, dos dientes de ajo pelados y enteros, un poco de sal y abundante agua. Durante 20 minutos desde que sube la válvula o según las instrucciones de la olla.
3
Colamos y reservamos el caldo.
4
Trituramos los garbanzos con la batidora, le añadimos algo de caldo de la cocción, el tahín, el comino, una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva, el zumo de limón y un ajo crudo. Es conveniente ir probando, sobre gustos no hay nada escrito. Si necesita algo más de comino o de limón solo hay que añadirlo. El caldo lo tenemos de comodín por si nos quedara muy espeso, debe de quedar un puré bastante fluido y fino.
5
Lo servimos con un poco de aceite en la superficie y una pizca de pimentón.
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