MANZANIEVES, BESO HOJALDRADO
INGREDIENTES HOJALDRE
1 lámina de hojaldre
4 manzanas Golden o Royal Gala
Mermelada de albaricoque
Crema pastelera
INGREDIENTES DE LA CREMA PASTELERA
125 g de azúcar
125 g de nata para montar
375 ml de leche
40 g de Maizena
4 yemas de huevo
1 vaina de vainilla
la corteza de un limón
1 rama de canela
ELABORACIÓN CREMA PASTELERA
1
Infusionamos a fuego medio la leche, la nata, la mitad del azúcar, las semillas de la vaina de vainilla, la cascara de limón y la rama de canela.
2
Batimos las yemas con la maizena y el resto del azúcar hasta conseguir una crema blanquecina.
3
Retiramos la leche del fuego cuando comience a hervir y dejamos reposar tapada.
4
Añadimos un poco de la leche en la crema de yemas y mezclamos bien.
5
Colamos la leche y le añadimos las yemas mezclandolo todo
6
Calentamos al fuego, sin dejar de batir, hasta que cómo empieza a espesar.
7
Colocamos en un bolo con un film transparente por encima, tocando la crema para evitar que forme costra.
8
Una vez frio Reservamos en la nevera, hasta el momento de utilizarla.
ELABORACIÓN DEL HOJALDRE DE MANZANA
1
Pelamos y quitamos el corazón a las manzanas. Partimos en cuatro y hacemos laminas finas.
2
Precalentamos el horno a 200ºC (arriba y abajo)
3
Extendemos la plancha de hojaldre y cortamos en las porciones y tamaño que nos guste.
4
Doblamos los cuatro bordes hacia dentro y extendemos un poco de crema en el centro del hojaldre
4
Colocamos los gajos finos de manzana como si fueran tejas de un tejado.
6
Calentamos mermelada de albaricoque en el microondas para licuarla.
7
Pincelamos con el almíbar de albaricoque las manzanas.
8
Horneamos a 200ºC aproximadamente durante 20 minutos.
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