PICA Y PICA, LIANDO EL POLLO
INGREDIENTES
2 picantones
2 salchichas criollas (o salchicha parrillera)
2 huevos
2 rebanadas de pan blanco
1 manzana
2 cucharadas piñones
20 g pasas de corinto
60 ml. de ron
150 ml. de cava
2 c/s mantequilla
1 c/s miel
2 c/s vinagre de Jerez
ELABORACIÓN
1
Limpiamos y deshuesamos los picantones. Os aconsejo que encarguéis a vuestro carnicero que los deshuese.
2
Hidratamos las pasas en ron (mejor desde la noche anterior).
3
Quitamos la piel de las salchichas.
4
Pelamos y cortamos la manzana en daditos pequeños.
5
Desmigamos el pan.
6
Batimos los huevos.
7
Mezclamos la carne de las salchichas, las pasas escurridas, el pan, la manzana, los piñones y el huevo.
8
Emulsionamos la mantequilla en pomada con el vinagre y la miel.
8
Rellenamos los picantones con la mezcla y los bridamos para que no se salga el relleno.
10
Precalentamos el horno a 200º
11
Pincelamos los picantones con la mezcla de la mantequilla y vertemos el cava por encima.
12
Horneamos a 200º durante 45 minutos.
