DE FERIA, REVELANDO LOS INGREDIENTES
INGREDIENTES
1 kg de tomate de pera
1 pimiento verde italiano
2 dientes de ajo
50 ml aceite de oliva virgen suave
250 ml agua
5 g sal
30 ml vinagre de Jerez
50 g pan de hogaza (mejor duro)
ELABORACIÓN
1
Lavamos y troceamos los tomates y el pimiento.
2
Trituramos en la batidora todos los ingredientes. Si tenemos un robot tipo Thermomix podemos triturarlos a máxima velocidad durante 4 minutos para obtener una textura perfecta.
3
Pasamos el gazpacho por un colador fino, con el fin de obtener una crema sin pieles ni semillas.
4
Introducimos en la nevera un par de horas para que enfríe.
5
Podemos acompañar el gazpacho con unos picatostes de pan frito, y con los ingredientes de la crema en taquitos muy pequeños. La receta tradicional incorpora pepino, es cuestión de gustos.